Efter passet kändes det som om jag skulle spy, två alvedon och lite kaffe får ordna den här situationen. Antalet dagar som jag har tid att vara sjuk är lika med noll hela den här terminen. Well well, det blev i alla fall en fantastiskt veckovägning! Mer om det ikväll.
Jomenvisst, såhär gjorde vi:
SvaraRadera1 liter vatten
50g jäst
5 tsk salt
5 msk honung
27 dl mjöl (vi blandade vanligt vetemjöl, manitoba cream och rågsikt, typ 70%-20%-10%)
Gör en deg av detta, den blir väldigt hård. Knåda degen ordentligt (tio min?). Låt sedan jäsa övertäckt i en timme. Därefter delar du upp degen i 24 delar, formar runda bollar som du gör ett hål i mitten på och låser jäsa (på välmjölat bord, de fastnar lätt) i 45-60min. När de är färdigjästa kokar du upp 4 liter vatten i en stor kastrull, tillsammans med en liten näve salt och 0,5dl sirap. Sedan lägger du försiktigt i degämnena med hålslev och kokar 2-3min på varje sida (ju längre desto segare skorpa), de flyter, och man kan inte koka mer än 3-4st i taget beroende på hur stor(vid) gryta man har, låt de färdigkokade ligga och torka på en kökshandduk. När de torkat till lägger du dem på plåt med bakplåtspapper, penslar med ägg och kör dem på 175 grader i 20-25min enligt receptet, i vår ugn tog det 30min innan de såg bra ut. Lite meckigt men helt klart värt det, tyvärr blev nästan alla våra väldigt fula, vi hade för lite mjöl nr de jäste, så de gick sönder innan vi kokade dem. Men gott ändå!
Du är ju hur duktig som helst! Kämpa på!
SvaraRaderaTack för receptet Peter! Det ska jag prova till helgen. Det är sjukt gott med rökt lax och färskost på! kanske ska bjuppa jonnhy på lyxfrukost! :)
SvaraRadera